[料理名]
さわ煮椀風

[材料]
豚ばら肉　50ｇ
ごぼう　30ｇ
人参　50ｇ
さやえんどう　5枚
ねぎ　5ｃｍ
だし　4カップ
　　
　　酒　大１
　　醤油　小１
　　塩　小2/3

[作り方]
① 豚肉はせん切りにし、熱湯をサッとかける。
 
② ごぼうは皮をこそげ、４ｃｍ長さのせん切りにし水に放す。人参は４ｃｍのせん切りにする。

③ えんどうは、筋をとりサッとゆで、斜めせん切り。

④ だしに①②を入れ、煮立ったら火を弱めアクを取り、４～5分煮、Aで調味し、③を散らす。

[料理名]
せん切野菜のスープ
一人分21kcal

[材料]
ごぼう　　３０ｇ
人参　　５０ｇ
ゆで竹の子　５０ｇ
ねぎ（白い部分）1/3本　30ｇ
さやえんどう　5枚

S　　スープの素　　大１
　　　水　　　　4カップ

塩　　小１/２
こしょう　　少々　

[作り方]
① ごぼうは皮をこそげて４cｍ長さの千切りにし、水にさらしてザルにとり、人参、竹の子は４cm長さの千切りにする。

② さやえんどうはゆで、斜め千切り、ねぎは４cm長さの千切りにする。

③ 鍋にAを温め、煮立ったら①を入れ、弱火で５～６分煮て②を加え、塩コショウで味を整える。

[料理名]
ひじきのさっぱりサラダ
1人分85kcal　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

[材料]
4人分
芽ひじき　　　　15g
蓮根　　　　　　50g
人参　　　　　　40g
キヌサヤ　　　　80g
レモン　　　　　1/4個

（レモン風味ドレッシング）
　ワインビネガー　大1
　塩　　　　　　　小1/4
　砂糖　　　　　　小1/2
　しょうゆ　　　　小1/2
　レモン汁　　　　小1
　オリーブ油　　　大1

[作り方]

①　ひじきは水につけ戻し、水気を切る。

②　蓮根は薄いいちょう切りにし、人参は千切り、キヌサヤは筋を取り、斜め切りにする。

③　鍋にたっぷりの湯を沸かし、①、②を入れる。再び沸騰してから、1～2分ゆで、ザルにとる。

④　ボールにドレッシングの材料を合わせ、③を和える。レモンを薄いいちょう切りにして和える。

[料理名]
鶏肉と野菜のくず煮

[材料]
鶏もも肉　２５０ｇ
塩　少々
酒　小１
片栗粉　大２
ごぼう　中1本200g
人参　中1本　150g
さやえんどう　40g
こんにゃく　１/２枚

A　だし　１と1/2カップ
　  砂糖　大１
　  酒、みりん、しょうゆ  各大２

[作り方]
①鶏肉は一口大に切り、塩、酒をふる

②ごぼうは皮をこそげ、５ｍｍ厚さ、７ｃｍ位の斜め切りにし水にさらす。人参も同様に切る

③こんにゃく５～６ｍｍ厚さに切り、中に切れ目を入れ手綱こんにゃくにする。

④えんどうは筋をとり、ゆでる。

⑤鍋にＡを合わせ、②③を煮る。

⑥鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶし、熱湯でサッとゆでる。

⑦野菜が煮えたら、鶏肉を入れ、汁気が少し残る程度に煮て、仕上がり際にキヌサヤを加える。