[料理名]
なすとコーンのオイルレスサラダ
1人分47ｋcal

[材料]
なす　４個
コーン　８０ｇ
レタス　４枚
青しその葉　８枚

A　玉ねぎすりおろし　大２
　  レモン汁　大1
　  塩　小1/3
　  しょうゆ　小２
　  砂糖　小１

こしょう　少々
 

[作り方]
① なすはヘタを落として１個ずつラップに包み、レンジに２個ずつ入れ３分加熱する。指先で押し柔らかくなったらラップのまま冷ます。

② なすが冷めたら輪切りにする。

③ レタスと青しその葉は一口大にちぎり、ナス、コーンとあえて、器に盛る。

④ Aの材料を合わせドレッシングを作り、かける。

※ドレッシングは作りたてだと玉ねぎの辛みがきつい事があるので、早めに混ぜておいたほうがよい。砂糖を増やすと辛みがまろやかになる。
 

[料理名]
ナスと鶏肉の煮物
142Kcal

[材料]
もも（皮付き）２００ｇ

A　塩　小1/3
　　しょうが　小１
　　酒　　小１

片栗粉　大1/2
なす　5個
オクラ　4本
塩　少々
赤唐辛子　1本

B　だし　1カップ
　　しょうゆ　大1と1/2
　　みりん　大１

[作り方]
① 鶏肉は１口大に切り、Ａをもみこみ下味をつける。

② ナスはヘタをとり、縦半分にしたものを斜めに２等分し、水に５分ほどさらしてアクを抜き、水気を切る。

③ オクラは、額の部分をうすくけずり、塩でもむ。色よくゆで、斜め半分に切る。

④ 唐辛子は種を取り、小口切りにする。

⑤ 鍋にＢ、ナスを入れ、中火にかける。

⑥ 鶏肉に片栗粉をまぶし、⑤がひと煮立ちした所に、唐辛子を一緒に加え、アクを取りながら煮る。弱火で１０～１５分。

⑦ オクラを器に盛る。

[料理名]
なすの田舎煮
なすは油と組み合わせると栄養の吸収がよくなりますよ。
体を冷やす特性があるので夏にオススメ。
 

[材料]
なす　　 ４個
オクラ　　　４本
しょうが　　１片
 
A  だし　1と1/2ｶｯﾌﾟ
　 みりん　大1
　 しょうゆ　大1

[作り方]
①なすはヘタを取り、縦半分に切り、皮側に５～６本切り目を入れ、５分ほど水にさらす。

②鍋にAを煮立て、なすを入れ落し蓋をして弱火で１５分ほど煮る。
 
③オクラは額を削り、塩でもんでサッとゆで、冷水につけ斜の半分に切る。
 
④生姜をすりおろし、なすを盛り、オクラ、生姜をそえる。
 

[料理名]
なすの肉みそかけ
※なすは油と組み合わせると栄養の吸収がよくなりますよ。体を冷やす特性があるので夏にオススメ。

[材料]
なす　400ｇ
揚げ油　適量
鶏ひき肉　100ｇ
酒　大2
    
A  味噌　大2
 　砂糖　大1
　 みりん　大1
　 水　大4
　 しょうゆ　小1

[作り方]
① 肉みそを作る。Aは合わせておく。鍋にひき肉と酒を入れ、中火にかけポロポロになるまで炒る。Aを加えて混ぜ、トロリとするまで弱火で煮る。
 
② なすはヘタを切り落とし、２～３ｃｍの輪切りにする。
 
③ 揚げ油を中温に熱し、なすを揚げ、切り口がうっすらと色づくまで揚げる。
 
④ 揚げたてを器に盛り、肉みそをかける。