[料理名]
蕗ご飯

[材料]
４人分
米　　  　3カップ（米用）
鶏肉　　　120ｇ
蕗　　　　150g
酒　　　　1/4カップ
 
A   だし汁　　1/2カップ
    塩　　　　小2/3
    だし　　　3.3カップ
 
B   塩　　　　小1
    しょうゆ　小１と1/2

[作り方]
①蕗を板ずりし熱湯でしなるまで茹で、水にとり皮をむく。竹串で縦に裂き3cmの長さに切る。

②蕗をボールにとり、小鍋で煮立てたAをかけ浸しておく。

③といで30分おいた米に、小さく切った鶏肉、Bを加え炊く

④１０分蒸した所へ水気を切った蕗をサックリ混ぜる。

[料理名]
フキとがんもどきの煮物
 

※フキは、葉っぱも食べられるんですよ。ひとつの野菜でも色々な食べ方をするといいですね 

[材料]
フキ　３５０ｇ
塩　小１
人参　７０ｇ
がんもどき　4個
さやえんどう　５０ｇ

A　だし　１と1/2
　　砂糖　大１　
　　みりん　大1と1/2
　　薄口しょうゆ　大１
　　酒　　大１
 

[作り方]
①フキは葉を切り、茎は塩小１をふり、板ずりし、熱湯で４～５分ゆでる。水にとって皮をむき、４ｃｍの長さに切る。

②人参は、２～３ｍｍ厚さに切り、さやえんどうは筋を取り、熱湯で茹でる。がんもどきは4等分に切り、熱湯をかけ、油抜きする。　

③鍋に、Aとがんもどきを入れ、中火で約5分煮る。蕗の茎と人参を加え、さらに約5分煮、そのまま冷まして味を含ませる。

[料理名]
ふきのきんぴら　
1人分24kcal

[材料]
4人分
ふき　180g
ごま油　小１

A　砂糖　　　小1
　　みりん　　小2
　　しょうゆ　小2
　　塩　　　　少々
　

いりごま　　　小1/2

②Aは合わせる。フライパンにごま油を入れ、ふきを炒め、Aを加え、汁気が少し残る位まで炒める。

③ごまをふる。

[料理名]
ふきの混ぜずし
321Kcal
※ふきのほろ苦さを楽しむ大人のお寿司。

[材料]
米 ２合
水　360ｍｌ
ふき　150ｇ
　酢　50ｍｌ
　砂糖　大2
　塩　小2/3
塩　小1
甘酢しょうが　20ｇ
油揚　1枚

A だし　1カップ
   砂糖　大1/2
   塩　小1/2
   しょうゆ　小１

[作り方]
① ふきは塩をふり、板ずりし、熱湯で４～５分ゆでる。水にとり皮をむき、３ｃｍ長さに切る。甘酢しょうがは千切り。

② 油揚は油抜きをし、長い方3等分にし、細切りにする。

③ 鍋にＡを煮立て、ふきと油揚を中火で15分煮る。

④ すし飯に、③、しょうがを混ぜる。