[料理名]
にんじんたっぷりサラダ
※にんじんには、カロテンがいっぱい。体の中の細胞を傷つけてしまう酵素に対抗するビタミンAは、
抗酸化作用があるので、老化防止にもなりますよ。里芋など、根菜類は地中の栄養をたっぷりためてあるので、
体にいいんですよ。いっぱい食べてくださいね。

[材料]
にんじん　1本
紫玉ねぎ　１／４個
塩　小１／２

A　　ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ(白)  大1と１／２
　　  砂糖、塩コショウ  各少々
　　  サラダ油　 大1と１／２

パセリ　1/4枝
　　

[作り方]
① にんじんは千切り、紫玉ねぎは薄切りして合わせ、塩をふり約１５分おく。パセリはみじん切りにする。

② Aをあわせる。

③ にんじんと玉ねぎの水気をよく絞り、Aであえる。

④ 器に盛り、パセリを散らす。
 

[料理名]
せん切野菜のスープ
一人分21kcal
 

[材料]
ごぼう　　３０ｇ
人参　　５０ｇ
ゆで竹の子　５０ｇ
ねぎ（白い部分）1/3本　30ｇ
さやえんどう　5枚

S　　スープの素　　大１
　　　水　　　　4カップ

塩　　小１/２
こしょう　　少々　
 

[作り方]
① ごぼうは皮をこそげて４cｍ長さの千切りにし、水にさらしてザルにとり、人参、竹の子は４cm長さの千切りにする。

② さやえんどうはゆで、斜め千切り、ねぎは４cm長さの千切りにする。

③ 鍋にAを温め、煮立ったら①を入れ、弱火で５～６分煮て②を加え、塩コショウで味を整える。

[料理名]
にんじんピラフ
１人分372kcal
※人参50ｇ食べればビタミンAの一日にとりたい推奨量をほぼクリアできる。　抗酸化作用がある。
 

[材料]
4人分
人参　1本（200ｇ）
鶏もも肉　１００ｇ
玉ねぎ1/4個（50ｇ）
米　2合
サラダ油　大１
　　
　　　スープの素　小１
　　　白ﾜｲﾝ　大２
　　　塩　小1/2
　　　こしょう　少々
　　　水　300ｍｌ

パセリ　１枝

[作り方]
①人参はすりおろす。玉ねぎはみじん切り。

②鶏肉は１ｃｍ角に切り、塩、こしょうを少々ふる。

③パセリはみじん切り。

④米はといで水気を切っておく。

⑤Aはあわせる。

⑥フライパンに油を熱し、玉ねぎをすき通るまで炒め、鶏肉を加える。肉の色が変わったら米、人参を加えて2分ほど炒める。

⑦⑥を炊飯器に入れ、Aを加えて炊く。器に盛ってパセリを散らせる。

[料理名]
にんじんかん
1人分48ｋcal
 

[材料]
にんじん　１００ｇ

A　粉寒天　1/2袋
　   砂糖　大３

B　レモン汁　大1と1/2
　  オレンジキュラソー  大1

[作り方]
①人参は皮をむいて、薄切りにし、水2カップで煮る。

②人参と煮汁1ｶｯﾌﾟをミキサーにかけ、Ａを入れ火にかけ、沸騰後２～３分煮て粗熱をとり、Ｂを加える。
　
③型に入れて、冷やし固める。